DrSant

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง แปะก๊วยสุก 200 กรัม น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 มิลลิลิตร เนื้อมะพร้าวน้ำหอม 150  กรัม น้ำช่อดอกมะพร้าว 100  มิลลิลิตร (หรือน้ำตาลมะพร้าว) ใบเตย 2-3 ใบ วิธีทำ เทน้ำมะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย รอน้ำเดือด ใส่แปะก๊วย เนื้อมะพร้าว น้ำช่อดอกมะพร้าว คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ ขณะต้ม หากมีฟอง หมั่นช้อนฟองออก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผลไม้รวมที่มีอย่างละ 100 กรัม (รวม 500 กรัม) (ในที่นี้มีองุ่นไร้เมล็ด, องุ่นไซมัส, สับปะรด, แก้วมังกร, ส้ม) น้ำช่อดอกมะพร้าว 1 ขวด (325 มล.)  หรือใช้น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม ละลายในน้ำ 400 มล. แทนได้ น้ำแช่ดอกอัญชัน 50 มล.  (น้ำเปล่า 50 มล. + ดอกอัญชันแห้ง 5 กรัม) น้ำ 500 มล. (สำหรับแช่ผลไม้) ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่ผลไม้)  ดอกเกลือ ¼ ช้อนชา (สำหรับปรุงรส) ใบเตย             1 – 2 ใบ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับบีบใส่น้ำอัญชันให้เปลี่ยนจากสีครามเป็นสีม่วง และน้ำลอยแก้วจะมีรสอมเปรี้ยวนิดๆ หรืออาจไม่ใช้ก็ได้) วิธีทำ หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำใส่จานไว้ แช่ดอกอัญชันในน้ำทิ้งไว้ให้สีออกเข้ม นำน้ำสะอาดผสมกับเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน จึงนำผลไม้ที่หั่นไว้ลงแช่ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ให้ผลไม้ดูดน้ำเกลือ นำน้ำช่อดอกมะพร้าวเทลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยและเกลือ คนให้ละลาย ปิดฝาไว้ รอน้ำเดือด แล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็น เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จึงเทใส่ภาชนะแก้ว ตามด้วยน้ำแช่ดอกอัญชัน (ที่กรองเอาดอกออกแล้ว) หากชอบสีม่วงและร...

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ธัญพืชรวม      100 กรัม (ต้มสุก) กล้วยน้ำว้า     100 กรัม (ต้มสุก) เผือก               25 กรัม มันเทศ            25 กรัม ข้าวโพดหวาน  30 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม น้ำสะอาด         200 มิลลิลิตร กะทิ                 200 มิลลิลิตร ดอกเกลือ         ¼ ช้อนชา งาขาวคั่ว          1 ช้อนชา ใบเตย             1 – 2 ใบ วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางใส่ใบเตยลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่เผือก มันเทศ ดอกเกลือ ธัญพืชรวม ข้าวโพดหวาน คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ เมื่อเผือกและมันเทศสุก ใส่กะทิลงไป  พอเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่กล้วยน้ำว้าสุกลงไป ปิดฝาไว้สักครู่ ปิดไฟเมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อดีแล้ว ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว เตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง สาคูแท้ 100 กรัม ลำไยสด 150 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 650 มิลลิลิตร น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม ดอกเกลือ ½ ช้อนชา กะทิ 250 มิลลิลิตร ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำนำ้มะพร้าวเทใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย รอเดือด จึงค่อยๆใส่สาคูลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนใสให้เหลือตากบเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปคนให้ละลาย ใส่ลำไยและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมกะทิราดหน้า โดยนำกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน (อย่าให้กะทิแตกมัน) ปิดไฟ ตักราดหน้าสาคู พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ธัญพืชรวม 100 กรัม (ต้มสุก) ถั่วเขียวซีก 50 กรัม (เลาะเปลือกนึ่งสุก) แห้วต้มสุก 50 กรัม น้ำตาลมะพร้าวแท้ 40 กรัม ดอกเกลือ ½ ช้อนชา แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำมะพร้าวน้ำหอม 300 มิลลิลิตร ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำนำ้มะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป รอน้ำเดือด ผสมน้ำละลายแป้งท้าวยายม่อมคนให้เข้ากัน พักไว้ เมื่อน้ำมะพร้าวเดือด ค่อยๆใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำไว้ลงไป ระหว่างใส่คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน จนแป้งละลายเข้ากันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงคนให้ละลาย ตามด้วยแห้วต้ม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ธัญพืชรวมและถั่วเขียวนึ่งลงไป คนทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดไฟ เตรียมกะทิราดหน้า โดยนำหม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กะทิและดอกเกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดเล็กน้อย แต่อย่าให้กะทิแตกมัน จึงปิดไฟ ตักราดหน้าเต้าส่วนพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ถั่วเขียว 150 กรัม (ยังไม่แช่) น้ำตาลอ้อย 50 กรัม ใบเตย 3 – 4 ใบ น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร ดอกเกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ ล้างถั่วเขียวให้สะอาดประมาณ 2 – 3 น้ำ แล้วจึงนำมาแช่ในน้ำสะอาด 4 – 5 ชั่วโมง เมื่อแช่ได้ที่แล้ว นำมาล้างให้สะอาดอีก 2 น้ำ นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย ดอกเกลือ ลงไป พอน้ำเดือดใส่ถั่วเขียว แล้วปิดฝาหม้อ หรี่ไฟลงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก เมื่อถั่วเขียวสุก ใส่น้ำตาลอ้อย คนเข้ากัน ต้มต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำเดือด จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง มันเทศรวม 300 กรัม (ปอกเปลือก หั่นชิ้นหนาพอประมาณ) ขิงแก่หั่นแว่น 50 กรัม (ปอกเปลือก) น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม (หรือน้ำตาลโตนด) น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง  พอเดือด ใส่ขิงและมันเทศลงไป ปิดฝา ต้มจนมันสุก จึงใส่น้ำตาลมะพร้าว คนเข้ากัน ปิดฝา ต้มต่ออีกเล็กน้อย ให้น้ำตาลละลายเข้ากันหมด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 1  แก้ว      วัตถุดิบและเครื่องปรุง แอปเปิ้ลเขียว     100  กรัม  (แช่แข็ง) สับปะรด             100 กรัม  (แช่แข็ง) เคลใบหยิก         50 กรัม เซเลอรี่               50 กรัม  วิธีทำ นำสับปะรด,แอปเปิ้ลเขียว,เซเลอรี่และเคลใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด จึงเทใส่แก้วเสิร์ฟ (ในกรณีที่เครื่องปั่นไม่สามารถปั่นส่วนผสมได้ในเบื้องต้นเพราะไม่มีส่วนผสมที่มีน้ำเป็นตัวนำ สามารถใส่น้ำลงไปได้เล็กน้อย ประมาณ 50ml แล้วคนให้ แอปเปิ้ลเขียวและสับปะรดละลายเล็กน้อยจึงปั่นต่อจนเนียน)

สำหรับ 4 แก้ว      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ถั่วเหลืองซีก 200 กรัม (ยังไม่แช่น้ำ) น้ำสะอาด 1 ลิตร (ไม่รวมน้ำล้างและแช่ถั่ว) ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำถั่วแห้งมาล้างให้สะอาด 2 – 3 น้ำ จากนั้นนำมาแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง นำถั่วที่แช่แล้วมาล้างอีก 2 น้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้เทลงไปพอท่วมถั่ว แล้วปั่นจนละอียด เมื่อปั่นละเอียดแล้ว เติมน้ำสะอาดที่เหลือลงไป ค่อยๆเทส่วนผสมที่ปั่นลงในกระชอนผ้าขาวบาง แล้วคั้นเอาแต่น้ำนมถั่วจนกากแห้ง นำน้ำนมถั่วที่ได้เทใส่หม้อ เปิดไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไปแล้วปิดฝา เมื่อใกล้เดือด หมั่นคน เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ พอเดือด ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 1-2 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์     33   กรัม เต้าหู้ขาว                          66   กรัม กะทิ                                 70   กรัม เต้าเจี้ยวเมล็ด                   16    กรัม น้ำตาลมะพร้าว                  25   กรัม น้ำปลา                              2    กรัม น้ำมะขามเปียก                  5     กรัม หอมแดง                          15    กรัม พริกชี้ฟ้าแดง                     5     กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว                    5     กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ และเต้าหู้นวดกับกะทิ ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ปรับไฟแรง พอเดือดใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว ปิดไฟ  ตักเสิร์ฟคู่กับผักเคียง

สำหรับ 1-2 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูกรอบจากพืช            30             กรัม  พริกจินดาแดง                             15             กรัม  หอมแดง                                     70             กรัม  กระเทียมจีน                                20             กรัม  น้ำมะนาว                                     8              กรัม  น้ำปลา                                        4              กรัม  น้ำตาล                                        2              กรัม  วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หมูกรอบจากพืชย่างจนขึ้นสี พักไว้ ย่างพริก หอมแดง กระเทียม จนสุก ตักขึ้นพักไว้ โขลกหมูกรอบ พริก กระเทียมและหอมแดง พอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำ คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ ทานพร้อมกับผักเคียงตามชอบ

สำหรับ 1-2 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์              110        กรัม น้ำพริกเผา                                 150        กรัม พริกป่น                                       3           กรัม น้ำปลา                                       1            กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่พืชบดแทนเนื้อสัตว์ลงไป ลวนจนสุก ปรับไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผา พริกป่น น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับผักเคียงตามชอบ

สำหรับ 1-2 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์               50         กรัม น้ำพริกน้ำเงี้ยว                             10         กรัม มะเขือเทศ                                  180        กรัม เต้าเจี้ยว                                       9          กรัม น้ำต้มสุก                                     15          กรัม วิธีทำ นำมะเขือเทศ น้ำพริก โขลกให้ละเอียดเล็กน้อย ตักพักไว้ ตั้งกระทะไฟกลาง ลวนพืชบดแทนเนื้อสัตว์ให้สุก ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยว ผัดต่อด้วยไฟอ่อนเติมน้ำ ใส่เต้าเจี้ยว เร่งไฟแรงจนเดือด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ทานกับผักสด หรือผักต้ม

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง มะเขือเทศสุก 300 กรัม (ยิ่งมะเขือเทศสุกมาก จะมีความหวานธรรมชาติ) หอมแดง 50 กรัม กระเทียม 30  กรัม ผักชีไทย 5 กรัม ผักชีฝรั่ง(ใบเลื่อย) 5 กรัม ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หรือดอกเกลือ) ½ ช้อนชา วิธีทำ นำกะทะตั้งไฟกลาง เมื่อร้อนใส่มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียมลงคั่ว ปิดฝา อบไว้เล็กน้อย เพื่อให้ข้างในมะเขือเทศสุก คั่วจนทุกอย่างสุกมีสีน้ำตาลเข้ม จึงปิดไฟ นำหอมกระเทียมที่ได้มาโขลกเข้ากันพอหยาบ ลอกเปลือกมะเขือเทศที่ไหม้ออกแล้วใส่ลงในครก โขลกรวมกันเบาๆ จึงใส่ดอกเกลือ น้ำมะขาม ซอสฝาเขียว คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นลงคน สุดท้ายใส่ผักชีไทยและฝรั่งที่ซอยไว้ ตักใส่ถ้วย เตรียมเสิร์ฟกับผักต่างๆ

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เต้าหู้ขาว 150 กรัม เห็ดเข็มทอง 200 กรัม ผักชีลาว 50 กรัม ใบแมงลัก 30 กรัม ต้นหอม 30 กรัม ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ พริกแห้ง 4 – 5 เม็ด กระเทียม 10 กรัม หอมแดง 20 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม กระชาย 20 กรัม พริกขี้หนูสด 3 – 4 เม็ด ปลาร้า (เจหรือธรรมดา) 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ    ½ ช้อนชา ใบตองสด สำหรับรองส่วนผสมหมก วิธีทำ โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ดอกเกลือเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียม หอมแดง กระชายลงโขลกให้เข้ากันพอหยาบ นำเต้าหู้ เห็ดเข็มทองและส่วนผสมที่โขลกไว้ขยำเข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ปลาร้า และผักที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้าเข้ากันให้ทั่ว ตั้งกะทะไฟกลาง นำใบตองปูรองในกะทะ 2 ชั้น แล้วนำส่วนผสมที่คลุกเข้ากันเทลงบนใบตอง นำใบตองปิดทับอีกชั้น แล้วปิดฝา  ใช้ไฟกลางประมาณ 10 นาที จนหมกสุกทั่วกัน จึงปิดไฟ นำใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เต้าหู้นิ่ม 200 กรัม เห็ดหูหนูดำ 20 กรัม (ซอยบาง) เห็ดหอมแช่น้ำ 20 กรัม (ซอยบาง) ขิงซอยบาง 20 กรัม ต้นหอม, ขึ้นฉ่าย 20 กรัม (อย่างละ 10 กรัม) พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม (หั่นเส้น) กระเทียมทุบ 1 กลีบ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำสต็อกผัก 50 มิลลิลิตร วิธีทำ นำเต้าหู้ใส่จานสำหรับเข้าหม้อนึ่ง ใส่น้ำสต็อกผัก เห็ดหอม เห็ดหูหนู กระเทียม ซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วเห็ดหอม (ราดน้ำซอสบนเต้าหู้เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ) ตั้งหม้อนึ่งใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด นำจานที่เตรียมเต้าหู้ไว้ ใส่ลงแล้วปิดฝา เมื่อทุกอย่างสุก ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ขิง พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ปิดฝา ปิดไฟเมื่อผักสุก แล้วราดด้วยน้ำมันงาให้ทั่ว นำจานออกจากหม้อนึ่ง เตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 1 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์           90      กรัม กระเทียมจีนสับ                        7        กรัม รากผักชีสับ                              3        กรัม พริกไทยดำป่น                         1        กรัม ซอสเห็ดหอม                          5       กรัม ซีอิ๊วขาว                                 2 กรัม น้ำตาลทราย                           2 กรัม น้ำสะอาด                                50 กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน เนื้อบดจาดพืช ลวนเนื้อบดจนสุก ใส่กระเทียม รากผักชื พริกไทยดำ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำ ปรับไฟแรง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

สำหรับ 1 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์        280   กรัม ซอสเห็ดหอม                        10     กรัม ซีอิ๊วขาว                               8    กรัม น้ำตาล                                  5      กรัม น้ำมันงา                               1     กรัม ซีอิ๊วดำฉลากส้ม                    1     กรัม รากผักชีสับ                          10    กรัม กระเทียมจีนสับ                      3     กรัม พริกไทยขาวป่น                    10    กรัม เห็ดออรินจิ                            3     กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน  หมักไว้ 30 นาที นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วขึ้นรูปเป็นไก่จำลอง นำไก่จำลองทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ดออรินจิ 200  กรัม เทมเป้ 100  กรัม ขมิ้นสด 30 กรัม (หรือผงขมิ้น 2 ช้อนชา) กระเทียม 20  กรัม พริกไทยขาว  ¼ ช้อนชา ซอสเห็ดหอม  2 ช้อนชา ซอสฝาเขียว   2 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ นำขมิ้นสดใส่ถุงพลาสติกแล้วตำในครก (เพื่อไม่ให้สีเหลืองของขมิ้นติดในครก จะได้ไม่ยุ่งยากในการล้างและใช้ตำเครื่องต่อ) โขลกพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด แล้วจึงใส่ดอกเกลือและกระเทียมลงโขลกเข้ากันพอหยาบ นำซอสฝาเขียวและซอสเห็ดหอมเทลงในชามผสมคนเข้ากัน ใส่เห็ดออรินจิและเทมเป้ลงไปคลุกเข้ากันให้ทั่ว นำเครื่องที่ตำไว้ลงคลุกเข้ากัน ตามด้วยขมิ้นขยำให้เข้ากันจนทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 – 15 นาทีเป็นอย่างน้อย เพื่อให้เครื่องซึมเข้าเนื้อเห็ดและเทมเป้ นำเห็ดและเทมเป้ที่หมักแล้วใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยเริ่มจากเห็ดก่อนใช้เวลาประมาณ 10 นาที ไฟกลาง (ดูที่เนื้อเห็ดสุกจนแห้งพอประมาณ) แล้วตามด้วยเทมเป้ ใช้เวลาประมาณ 7 นาที เนื้อไม่แห้งมาก เตรียมใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง วุ้นเส้นไม่ฟอกสี  70 กรัม (วุ้นเส้นแห้งที่แช่น้ำแล้ว) ฟองเต้าหู้ 50 กรัม เห็ดชิเมจิ 20 กรัม เห็ดนางฟ้า 20 กรัม เห็ดหูหนูดำ 10 กรัม มะเขือเทศ 30 กรัม แครอท 20 กรัม ขึ้นฉ่าย 10 กรัม ต้นหอม 10 กรัม หอมใหญ่ 30 กรัม ถั่วลันเตา 20 กรัม กะหล่ำปลี 30 กรัม ข้าวโพดอ่อน 10 กรัม กระเทียม 10 กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา น้ำ 150 มิลลิลิตร วิธีทำ นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงคั่วให้หอม ใส่เห็ดชิเมจิ เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูดำลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำสะอาด ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วเห็ดหอม ซีอิ๊วหวาน แล้วผัดให้เข้ากัน จึงใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศ แล้วปิดฝา เมื่อวุ้นเส้นสุกดีแล้ว ใส่หอมใหญ่ ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี ฟองเต้าหู้ ลงผัดเข้ากันจนผักสุก ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ตามด้วยน้ำมันงา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟโรยด้วยงาขาวคั่ว