DrSant

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พริกแกงคั่ว                              25        กรัม หมูกรอบจากพืช         70        กรัม ใบมะกรูด                                  1         กรัม ลูกมะกรูด                                15         กรัม น้ำสะอาด                                150       กรัม กะทิ                                        200      กรัม...

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูกรอบจากพืช             100      กรัม พริกแกงมัสมั่น                              40       กรัม กะทิ                                             300     กรัม น้ำปลา                                          2        กรัม น้ำตาลมะพร้าว                               8     กรัม มันฝรั่ง                                          35       กรัม ถั่วลิสงคั่วเต็มเมล็ด                            7      กรัม ใบกระวาน                                         1  กรัม ลูกกระวาน                                       1   กรัม หอมแดง                                          10     กรัม น้ำสะอาด                                         300   มล. ถั่วขาวต้มสุก                                     25     กรัม ลูกเดือยต้มสุก                                   25    กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่หมูกรอบจากพืช ย่างจนขึ้นสี ตักขึ้นพักไว้ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่กะทิเคี่ยว ใส่พริกแกงมัสมั่น ผัดพริกแกงจนสุก ใส่น้ำสะอาด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เร่งไฟจนเดือด ใส...

สำหรับ 1-2 คนทาน วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูกรอบจากพืช             55        กรัม พริกแกงแดง                                14     กรัม กะทิ                                            300      กรัม น้ำตาลมะพร้าว                             17     กรัม น้ำปลา                                         5         กรัม มะเขือพวง                                   40        กรัม พริกชี้ฟ้าแดง                                10        กรัม ใบมะกรูด                                      2         กรัม เต้าหู้เหลือง                                 45        กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่หมูกรอบจากพืชลงไปย่างจนขึ้นสี ตักขึ้นพักไว้ นำกระทะตั้งไฟ ใส่กะทิเคี่ยว ใส่พริกแกง ผัดจนสุก ใส่หมูกรอบ เต้าหู้เหลือง ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เร่งไฟจนเดือดจัด ใส่มะเขือพวง พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีก จัดเสิร์ฟ โรยใบมะกรูดซอยฝอย เพื่อความสวยงาม

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์       55    กรัม พริกแกงเขียวหวาน                       25    กรัม กะทิ                                            216   กรัม น้ำต้มสุก                                     116   กรัม น้ำตาลมะพร้าว                             4   กรัม มะเขือเปราะ                                 40    กรัม ยอดมะพร้าว                                 50    กรัม พริกชี้ฟ้าแดง                                10    กรัม ใบมะกรูด                                      2     กรัม ใบโหระพา                                   10    กรัม มะเขือพวง                                   20    กรัม วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดพริกแกงเขียวหวานจนสุก เติมกะทิและน้ำ ปั้นพืชบดแทนเนื้อสัตว์ใส่ในน้ำแกงเขียนหวาน ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่มะเขือเปราะและยอดมะพร้าว หลังผักสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และโหระพา รอจนเดือด และเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผักเหลียง 150 กรัม กะทิ 250 มิลลิลิตร กะปิ (เจหรือธรรมดา) 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงทุบ 30 กรัม พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร วิธีทำ เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่หอมแดง ดอกเกลือ กะปิ คนให้ละลายแล้วปิดฝา เมื่อน้ำเดือดใส่พริกไทยป่น และน้ำตาลมะพร้าว คนเข้ากัน จากนั้นใส่ใบเหลียงลงไปคนให้ทั่ว ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาไว้ รอจนผักเหลียงสุก เมื่อผักเหลียงสุก จึงปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำมะพร้าวอ่อน 300 มิลลิลิตร เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม กะทิ 250 มิลลิลิตร เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เห็ดออรินจิ 50 กรัม เห็ดชิเมจิ 30 กรัม กะหล่ำปลี 50 กรัม ข่าอ่อน 30 กรัม หอมแดงทุบ 30 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม   ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ พริกสด 10 กรัม ผักชี 10 กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หรือดอกเกลือ) 1 ช้อนชา วิธีทำ เทน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบลงไป ตามด้วยเห็ดสามอย่างที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลี ดอกเกลือ แล้วปิดฝา พอน้ำเดือดผักสุกดีแล้ว จึงใส่พริกสด ตามด้วยซอสเห็ดหอมและกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา รอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ผักชีลงไปแล้วปิดไฟ แล้วจึงใส่น้ำมะนาว ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ด 3 อย่าง ในที่นี้ใช้เห็ดหัวลิงแห้ง 50 กรัม, เห็ดหูหนูขาว 30 กรัม, เห็ดหูหนูดำ 30 กรัม (สามารถใช้เห็ดอื่นๆแทนได้ตามชอบ)  ผักชีไทย 10  กรัม  ผักชีใบเลื่อย (ชีฝรั่ง) 10  กรัม ใบกะเพรา 10 กรัม หอมแดงทุบ 30 กรัม ข่าซอยบาง 30 กรัม ตะไคร้ซอยบาง 30 กรัม มะเขือเทศท้อ 30 กรัม ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ (ฉีกเล็ก) เกลือ (หรือดอกเกลือ) 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว 3 – 4 เม็ด น้ำสะอาดหรือน้ำสต็อกผัก     500 มิลลิลิตร วิธีทำ นำน้ำหรือน้ำสต็อกใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบ ดอกเกลือ ตามด้วยเห็ด 3 อย่าง แล้วปิดฝา พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำมะขาม แล้วปิดฝา ต้มจนสุกจนมีกลิ่นหอม จึงใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกแห้ง ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เห็ดออรินจิ 50 กรัม ขาเห็ดหอม 50 กรัม ขมิ้น 20 กรัม (ทุบพอแตก) ข่า 20 กรัม (ซอยบาง) ตะไคร้ 20 กรัม (ซอยบาง) หอมแดงทุบ 30 กรัม พริกสด 3 – 4 เม็ด ใบมะกรูดฉีกเล็ก   3 – 4 ใบ มะขามเปียก 10 กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หรือดอกเกลือ) ½ ช้อนชา น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร วิธีทำ นำนำ้สะอาดใส่หม้อตั้งไฟ  ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น ดอกเกลือลงไปแล้วปิดฝาหม้อ รอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดสามอย่าง ตามด้วยพริกสด ใบมะกรูด มะขามเปียก ซอสเห็ดหอมแล้วปิดฝา  เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ขมิ้น 5 กรัม หอมแดง 5 กรัม กระเทียมเล็ก 5 กรัม พริกสด 10 กรัม ผักบุ้งไทย 20 กรัม หัวไชเท้า 30 กรัม ยอดมะพร้าว 50 กรัม มะละกอดิบ 50 กรัม เทมเป้ 100 กรัม กะปิ (เจหรือธรรมดา) 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือ (หรือดอกเกลือ) 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร วิธีทำ นำหอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกสด เกลือ กะปิ เทใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ปั่นพอหยาบ นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้เทใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วนำส่วนผสมที่ปั่นไว้เทลงในน้ำเดือดจนหมด แล้วปิดฝา เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เทมเป้ ยอดมะพร้าว หัวไชเท้า มะละกอ และซอสเห็ดหอมปรุงรส แล้วปิดฝา เมื่อผักในหม้อสุกดีแล้ว จึงใส่ผักบุ้งไทย น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมะนาวเป็นลำดับสุดท้าย แล้วจึงปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เทมเป้ 50 กรัม เห็ดนางฟ้า 30 กรัม ขาเห็ดหอม 50 กรัม กะหล่ำปลี 20 กรัม ผักกวางตุ้ง 30 กรัม บวบ 30 กรัม ผักชีลาว 20 กรัม ต้นหอม 20 กรัม ใบแมงลัก 10 กรัม ใบมะกรูดฉีก 2 – 3 ใบ ตะไคร้ซอย 30 กรัม พริกแห้ง 4-5 เม็ด กระเทียมไทย 10 กรัม ดอกเกลือ ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้า (เจหรือธรรมดา) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร วิธีทำ โขลกพริกแห้ง ดอกเกลือ กระเทียม และตะไคร้เข้าด้วยกัน พอหยาบ นำกะทะตั้งไฟกลางใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เทมเ...

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูกรอบจากพืช      30      กรัม พริกแกงส้มใต้                               20      กรัม กระชาย                                        8        กรัม หอมแดง                                      16       กรัม เต้าหู้ขาว แข็ง (ปั่น)                       40       กรัม น้ำต้มสุก                                       350     กรัม น้ำปลา                        ...

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เครื่องแกง พริกแห้ง 3 – 4 เม็ด ดอกเกลือ ½ ช้อนชา เม็ดผักชี ½ ช้อนชา ข่าซอย 2 – 3 แว่น ขมิ้นซอย 5 กรัม ตะไคร้ซอย 20 กรัม กระเทียม 10 กรัม หอมแดง 20 กรัม กะปิ (เจหรือธรรมดา) 1 ช้อนโต๊ะ (อาจใช้ถั่วเน่าแทนได้) วัตถุดิบอื่น ขนุนอ่อนต้ม  150 กรัม ขาเห็ดหอม  100 กรัม ใบชะพลู    10 กรัม ชะอม 30 กรัม ใบตำลึง 20 กรัม มะเขือพวง 20 กรัม ใบมะกรูดฉีกเล็ก 2 – 3 ใบ พริกขี้หนูสด   ตามชอบ น้ำปลาร้า (เจหรือธรรมดา)  1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร วิธีทำ โขลกเครื่องแกงโดย นำพริกแห้ง เม็ดผักชี ดอกเกลือ โขลกพอเข้ากัน ใส่ตะไคร้ ขมิ้น ข่าลงโขลกรวมกัน ตามด้วยหอมแดง กระเทียมลงโขลก สุดท้ายใส่กะปิ โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ นำหม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัด ให้หอม  เทน้ำลงไป ตามด้วยขนุนอ่อนต้ม ขาเห็ดหอม ปิดฝาไว้ ต้มให้น้ำแกงซึมเข้...

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ดหูหนูดำ 10 กรัม เห็ดหูหนูขาว 10 กรัม เห็ดชิเมจิ 20 กรัม ใบอ่อมแซ่บ 10 กรัม ใบแมงลัก 10 กรัม ข้าวโพดอ่อน 10 กรัม ข้าวโพดหวาน 10 กรัม ฟักทอง 30 กรัม บวบ 30 กรัม กระชายซอย 20 กรัม หอมแดง 20 กรัม พริกไทยขาว 1 ช้อนชา กะปิ (เจหรือธรรมดา) 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะน้ำหรือน้ำสต็อกผัก 500 มิลลิลิตร วิธีทำ ตำพริกไทยขาวให้ละเอียด ตามด้วยกระชายและหอมแดง ตำพอหยาบ แล้วจึงใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน แล้วพักไว้ นำน้ำหรือน้ำสต็อกผักใส่ในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลาย รอน้ำเดือดอีกครั้ง พอน้ำเดือด จึงใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ข้าวโพดหวาน เห็ดหูหนูดำ แล้วปิดฝา รอน้ำเดือดอีกครั้ง เปิดฝาแล้วใส่บวบ เห็ดชิเมจิ เห็ดหูหนูขาว แล้วปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาให้ผักสุกทั่วกัน เมื่อน้ำเดือดและผักสุกทั่ว...

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ฟักแก่ 300 กรัม เห็ดหอม 30 กรัม (แช่น้ำ) รากผักชี 3 ราก กระเทียม 3 กลีบ (10 กรัม) พริกไทยขาวเม็ด ¼ ช้อนชา เครื่องสมุนไพรจีน 20 กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร วิธีทำ นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง รอน้ำเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยขาวเม็ด เห็ดหอม และฟักลงในน้ำเดือด ตามด้วยสมุนไพรจีน (ยกเว้นเก๋ากี้) ใส่ซีอิ๊วเห็ดหอมและซอสเห็ดหอมลงไป คนเข้ากัน แล้วปิดฝา ลดไฟลง ตุ๋นไฟอ่อน ประมาณ 15 – 20 นาที เมื่อตุ๋นได้ที่แล้ว ใส่เก๋ากี้ลงไป คนเข้ากันแล้วปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์         200      กรัม เกลือ                                    1      กรัม พริกไทยขาวป่น                     1        กรัม น้ำมันหอย                             6        กรัม ซีอิ๊วขาว                                6        กรัม น้ำตาลทราย                           1        กรัม เหล้าจีน                                 3        กรัม น้ำมันงา                                 3        กรัม แป้งเกี๊ยว                             150       กรัม ผักกวางตุ้ง                            80       กรัม น้ำซุปผัก                             750       กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส ผสมและนวดให้เข้ากัน นำไส้เกี๊ยวห่อ และพักไว้อย่างน้อย 15 นาที ก่อนลวก ตั้งน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวลวกให้สุก ลวกกวางตุ้ง และอุ่นน้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ดเข็มทอง 30 กรัม ผักกาดขาว 30 กรัม ผักกวางตุ้ง 30 กรัม แครอท 30 กรัม หัวไชเท้า 30 กรัม ขึ้นฉ่าย,ต้นหอม 20 กรัม (อย่างละ10 กรัม) กระเทียม 1 กลีบ สาหร่ายวากาเมะ 30 กรัม เต้าหู้นิ่ม 100 กรัม ซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกผัก 600 มิลลิลิตร วิธีทำ นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกผักและกระเทียมลงไป ปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวไชเท้าและแครอท ซึ่งเป็นผักสุกยาก ลงไปก่อน เมื่อผักสุก ใส่ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วเห็ดหอมลงไป คนเข้ากัน ตามด้วยผักกาดขาว กวางตุ้ง เห็ดเข็มทอง สาหร่ายวากาเมะ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม คนเข้ากันเล็กน้อย จึงใส่เต้าหู้นิ่ม แล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม เตรียมเสิร์ฟ (สามารถโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวตามชอบ)