DrSant

สำหรับ 1 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง  พืชบดแทนเนื้อสัตว์  280 กรัม ซอสเห็ดหอม             10   กรัม ซีอิ๊วขาว                         8 กรัม น้ำตาล                         5      กรัม น้ำมันงา                         1 กรัม ซีอิ๊วดำฉลากส้ม             1 กรัม รากผักชีสับ                   10 กรัม กระเทียมจีนสับ             10  กรัม พริกไทยขาวป่น               3     กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน  หมักไว้ 30 นาที นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วขึ้นรูปเป็นเบอเกอร์ นำเบอเกอร์ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 1 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์  280 กรัม ซอสเห็ดหอม             10   กรัม ซีอิ๊วขาว                         8 กรัม น้ำตาล                         5    กรัม น้ำมันงา                         1 กรัม ซีอิ๊วดำฉลากส้ม                 1 กรัม รากผักชีสับ                       10 กรัม กระเทียมจีนสับ             10    กรัม พริกไทยขาวป่น               3     กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน  หมักไว้ 30 นาที นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วขึ้นรูปเป็นหมูปิ้งจำลอง นำหมูปิ้งจี้ด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พริกแกงข้าวซอย                        14         กรัม กะทิ                                          300           กรัม น้ำตาลมะพร้าว                            45           กรัม น้ำปลา                                       25            กรัม น้ำต้มสุก                                    100           กรัม หมูกรอบจากพืช             55           กรัม เส้นข้าวซอยแห้ง                          75           กรัม มะนาว                                          5            กรัม หอมแดง                                      10          กรัม ผักกาดดองเปรี้ยว                         15          กรัม พริกป่นคั่ว                                     3           กรัม ผักชี                                             2           กรัม เส้นข้าวซอยทอด                          30          กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่หมูกรอบจากพืช จี้ให้ขึ้นสี ตักขึ้นพักไว้ ใส่กะทิลงในกระทะ พอเดือดใส่พริกแกงลงไปละลาย ใส่น้ำต้มสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ปรับไฟแรงพอเด...

สำหรับ 2-3 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พริกแกงเผ็ด                             100        กรัม กระชาย                                    50          กรัม หมูกรอบจากพืช         100         กรัม กะทิ                                        500         กรัม น้ำต้มสุก                                  200         กรัม เต้าหู้ขาว                                 30           กรัม น้ำตาลมะพร้าว                         35           กรัม น้ำปลา                                    50           กรัม วิธีทำ นำพริกแกงเผ็ด กระชาย หมูกรอบ กะทิ เต้าหู้ขาว และน้ำต้มสุก ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน นำหม้อใส่น้ำยาที่ปั่นไว้ ตั้งไฟกลาง ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวน้ำปลา เร่งไฟจนน้ำยาเดือด  ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับขนมจีน และผักต่างๆ

สำหรับ 1-2 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูกรอบจากพืช               60          กรัม แครอท                                     20          กรัม เต้าหู้เห็ดหอม                            30          กรัม เส้นเล็ก                                     100        กรัม ผักกวางตุ้ง                                80          กรัม น้ำซุปผัก                                   750        กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่หมูกรอบจากพืช ย่างจนขึ้นสี ตักขึ้นพักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นเล็กลวกให้สุก ลวกกวางตุ้ง และอุ่นน้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เส้นหมี่ข้าวกล้อง 100 กรัม (แช่น้ำแล้ว) เทมเป้ 50 กรัม ฟองเต้าหู้สด 50 กรัม ชะอม 50 กรัม กระเทียม 10 กรัม พริกสด 10 กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร วิธีทำ ตำพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ  ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำพริกกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เทมเป้ลงไปผัดเข้ากัน จึงเทน้ำ ตามด้วยซอสเห็ดหอมและเต้าเจี้ยวแล้วปิดฝา รอน้ำเดือดและน้ำซอสซึมเข้าเนื้อเทมเป้ ใส่เส้นหมี่ คนเข้ากับน้ำซอส ตามด้วยซีอิ๊วหวานคนให้ทั่วกัน จึงใส่ฟองเต้าหู้สดผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน สุดท้ายใส่ชะอมลงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอสุก ปิดไฟเตรียมใส่จานเสิร์ฟ

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้องหุงสุกพร้อมทาน                240      กรัม        พืชบดแทนเนื้อสัตว์                   115       กรัม กะปิ                                                7          กรัม น้ำปลา                                           10         กรัม สาหร่ายคอมบุ                                 5           กรัม ตะไคร้ซอย                                     10          กรัม หอมแดงซอย                                  10         กรัม พริกแดงซอย                                   2           กรัม ใบมะกรูดซอย                                  1           กรัม มะนาว                                             1           กรัม มะม่วง                                            20          กรัม           วิธีทำ หมักพืชบดแทนเนื้อสัตว์ด้วย กะปิ น้ำปลา สาหร่าย พักไว้ 30 นาที นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อบด ลวนจนสุก พักไว้ จัดเสิร์ฟโดย ใส่ข้าวสวย พืชบดแทนเนื้อสัตว์ และผักตามชอบ

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวเจ้า ข้าวกล้อง                              250      กรัม กะปิ                                                  25       กรัม น้ำตาลทราย                                      10       กรัม หมูกรอบจากพืช                  120      กรัม หอมแดง                                           16       กรัม น้ำตาลมะพร้าว                                   50      กรัม น้ำปลา                                              3        กรัม น้ำต้มสุก                                           30       กรัม ถั่วฝักยาว                                          20       กรัม หอมแดง                                           10       กรัม พริกจินดาแดง                                   10       กรัม มะม่วง                                              20       กรัม มะนาว                                              5         กรัม  ผักชี                                                 2         กรัม วิธีทำ: ข้าวคลุกกะปิ นำกระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่กะปิผัดกับน้ำ...

สำหรับ 1 คน   วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้องหุงสุก                                 100     กรัม น้ำต้มสุก                                           300     กรัม พืชบดแทนเนื้อสัตว์                     100     กรัม เนื้อเห็ดหอมแห้งหลังแช่น้ำแล้ว           25      กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว                             2        กรัม วิธีทำ นำข้าวกล้องหุงสุกใส่หม้อเติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที บดข้าวกล้องด้วยกระชอนหยาบให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ใส่กระทะ ลวนด้วยไฟกลางจนสุก ใส่เห็ดหอปรุงรสด้วยซอสฝาเขียวคนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟโจ๊กข้าวกล้องเห็ดหอมโรยด้วยขิงและต้มหอมซอย

สำหรับ 2 คน      ข้าวต้ม : วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้องสุก 100 กรัม ถั่วลิสงต้ม 50 กรัม น้ำสะอาด       500 มิลลิลิตร วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ข้าวกล้องและถั่วลิสงต้มลงไปคนเข้ากัน แล้วปิดฝา ต้มประมาณ 15 – 20 นาที ผัดผักบุ้ง : วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผักบุ้งจีน 150  กรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกสด 2 เม็ด เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว ¼ ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่กระเทียม พริกสด ผัดให้หอม ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวคนให้เคลือบผัก (เพื่อช่วยให้สีของผักไม่ดำ เนื่องจากไม่มีน้ำมัน) ใส่เต้าเจี้ยวและซอสเห็ดหอมลงผัดเข้ากัน เมื่อผักสุก ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟ ยำเทมเป้สมุนไพร : วัตถุดิบและเครื่องปรุง เทมเป้ 100 กรัม ขิงหั่นเต๋าเล็ก 20 กรัม ตะไคร้ซอยบาง 10 กรัม กระเทียมซอย 5 กรัม หอมแดงซอย 10 กรัม พริกขี้หนูซอย 5 กรัม ขึ้นฉ่าย,ผักชี 10 กรัม (อย่างละ 5 กรัม) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว เทใส่ชามผสม คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่เทมเป้ กระเทียม พริกสด ลงคนเข้า...

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้องสุก 50  กรัม ธัญพืชรวม 100 กรัม (ในที่นี้มีถั่วแดง-ดำ-ขาว,ถั่วลูกไก่,ลูกเดือยที่ต้มแล้ว) เผือก 50  กรัม มันเทศสีส้ม 50  กรัม กระเทียมจีนทุบ 2 – 3 กลีบ ขิงซอย 10  กรัม ต้นหอม,ผักชี 10  กรัม ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ดอกเกลือ ½ ช้อนชา น้ำสต็อกผัก 500 มิลลิลิตร (พริกไทยขาวป่นและกระเทียมเจียว ไว้โรยหน้าตามต้องการ) วิธีทำ นำน้ำสต็อกผักใส่หม้อตั้งไฟ รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่กระเทียม ข้าวกล้อง ธัญพืชรวม มันเทศ เผือกและดอกเกลือ คนเข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ ให้เผือกและมันเทศสุกได้ที่ จากนั้นใส่ซอสเห็ดหอมลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น กระเทียมเจียว

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้อง 1 ถ้วย (160 กรัม) ควินัว 20 กรัม เผือก 50 กรัม แครอท 30 กรัม ธัญพืชรวม 100 กรัม แปะก๊วย 30 กรัม ถั่วแระญี่ปุ่น 30 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 20 กรัม งาขาว-งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 5 กรัม พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร (สำหรับหุงข้าว) (และเตรียมน้ำอีกส่วนสำหรับล้างข้าวและควินัว) วิธีทำ นำควินัวผสมข้าวกล้อง แล้วล้างน้ำ 2 – 3 น้ำ  เทส่วนผสมที่ล้างแล้วลงในหม้อข้าว ใส่น้ำ 600 มล.ที่เตรียมไว้ ตามด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่น แครอท แปะก๊วย ธัญพืชรวม เผือก ถั่วแระญี่ปุ่นลงในหม้อหุงข้าว พักไว้ ตั้งกะทะเปิดไฟกลาง นำกระเทียมลงคั่ว ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงคั่วเข้ากันจนหอมและมีสีน้ำตาลอ่อน นำเห็ดหอม กระเทียมที่คั่วไว้ใส่ลงกับส่วนผสมในหม้อหุงข้าว หุงจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยงาขาว-งาดำคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 1 คน  วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์          90     กรัม กระเทียมไทย                               7      กรัม ซอสเห็ดหอม                              5    กรัม  ซีอิ๊วขาว                                    2   กรัม น้ำตาลทราย                               2    กรัม น้ำสะอาด                                   50     กรัม รากผักชี                                      3     กรัม วิธ...

สำหรับ 1 คน  วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์          75          กรัม ข้าวหุงสุก                               200        กรัม กะปิ                                       1            กรัม น้ำปลา                                   9            กรัม สาหร่ายคอมบุ                        5             กรัม น้ำตาลทราย                          1          กรัม พริกจินดาแดง                        3             กรัม กระเทียมจีน                           5             กรัม ผักคะน้า                                40           กรัม วิธีทำ หมักพืชบดแทนเนื้อสัตว์ด้วย กะปิ น้ำปลา สาหร่าย พักไว้ 30 นาที นำกระทะใส่น้ำมัน กระเทียม ตั้งไฟกลาง ผัดจนกระเทียมสุก ใส่เนื้อบดที่หมักไว้ ผัดจนหอม ตามด้วยข้าว ผักคะน้า เร่งไฟแรง คนให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วกัน ใส่พริกจินดาแดง น้ำตาล คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

สำหรับ 1 คน  วัตถุดิบและเครื่องปรุง ข้าวกล้องสุก          100 กรัม แครอท            30 กรัม (หั่นเต๋า) หอมใหญ่ 30 กรัม (หั่นเต๋า) ฟักทอง 30 กรัม (หั่นเต๋า) บร็อคโคลี่ 30 กรัม (หั่นชิ้นเท่ากันผักอื่น) มันเทศม่วง 30 กรัม (นำไปลวกแล้วพักไว้) ต้นหอมซอย 20 กรัม (ไว้โรยหน้า) กระเทียมสับ 1 กลีบ งาขี้ม่อนคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร (อาจใช้เมล็ดเชียหรือเมล็ดแฟล็กซีดคั่วป่นโรยหน้าเพิ่ม) วิธีทำ ตั้งกะทะเปิดไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปคั่วให้หอม แล้วใส่ฟักทอง แครอทลงไปแล้วใส่น้ำตาม ปิดฝาเพื่อให้ผักสุก เมื่อฟักทองและแครอทสุกจึงใส่บร็อคโคลี่และหอมใหญ่ลงไป ผัดเข้ากัน  ใส่ข้าวกล้อง ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ลงผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ นำมันเทศม่วงมาลวกในน้ำเดือด แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้  ตักข้าวผัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมันม่วง ต้นหอมซอย และงาขี้ม่อนคั่ว