DrSant

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง แปะก๊วยสุก 200 กรัม น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 มิลลิลิตร เนื้อมะพร้าวน้ำหอม 150  กรัม น้ำช่อดอกมะพร้าว 100  มิลลิลิตร (หรือน้ำตาลมะพร้าว) ใบเตย 2-3 ใบ วิธีทำ เทน้ำมะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย รอน้ำเดือด ใส่แปะก๊วย เนื้อมะพร้าว น้ำช่อดอกมะพร้าว คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ ขณะต้ม หากมีฟอง หมั่นช้อนฟองออก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผลไม้รวมที่มีอย่างละ 100 กรัม (รวม 500 กรัม) (ในที่นี้มีองุ่นไร้เมล็ด, องุ่นไซมัส, สับปะรด, แก้วมังกร, ส้ม) น้ำช่อดอกมะพร้าว 1 ขวด (325 มล.)  หรือใช้น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม ละลายในน้ำ 400 มล. แทนได้ น้ำแช่ดอกอัญชัน 50 มล.  (น้ำเปล่า 50 มล. + ดอกอัญชันแห้ง 5 กรัม) น้ำ 500 มล. (สำหรับแช่ผลไม้) ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่ผลไม้)  ดอกเกลือ ¼ ช้อนชา (สำหรับปรุงรส) ใบเตย             1 – 2 ใบ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับบีบใส่น้ำอัญชันให้เปลี่ยนจากสีครามเป็นสีม่วง และน้ำลอยแก้วจะมีรสอมเปรี้ยวนิดๆ หรืออาจไม่ใช้ก็ได้) วิธีทำ หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำใส่จานไว้ แช่ดอกอัญชันในน้ำทิ้งไว้ให้สีออกเข้ม นำน้ำสะอาดผสมกับเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน จึงนำผลไม้ที่หั่นไว้ลงแช่ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ให้ผลไม้ดูดน้ำเกลือ นำน้ำช่อดอกมะพร้าวเทลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยและเกลือ คนให้ละลาย ปิดฝาไว้ รอน้ำเดือด แล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็น เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จึงเทใส่ภาชนะแก้ว ตามด้วยน้ำแช่ดอกอัญชัน (ที่กรองเอาดอกออกแล้ว) หากชอบสีม่วงและร...

สำหรับ 3 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ธัญพืชรวม      100 กรัม (ต้มสุก) กล้วยน้ำว้า     100 กรัม (ต้มสุก) เผือก               25 กรัม มันเทศ            25 กรัม ข้าวโพดหวาน  30 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม น้ำสะอาด         200 มิลลิลิตร กะทิ                 200 มิลลิลิตร ดอกเกลือ         ¼ ช้อนชา งาขาวคั่ว          1 ช้อนชา ใบเตย             1 – 2 ใบ วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางใส่ใบเตยลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่เผือก มันเทศ ดอกเกลือ ธัญพืชรวม ข้าวโพดหวาน คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ เมื่อเผือกและมันเทศสุก ใส่กะทิลงไป  พอเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่กล้วยน้ำว้าสุกลงไป ปิดฝาไว้สักครู่ ปิดไฟเมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อดีแล้ว ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว เตรียมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง สาคูแท้ 100 กรัม ลำไยสด 150 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 650 มิลลิลิตร น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม ดอกเกลือ ½ ช้อนชา กะทิ 250 มิลลิลิตร ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำนำ้มะพร้าวเทใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย รอเดือด จึงค่อยๆใส่สาคูลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนใสให้เหลือตากบเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปคนให้ละลาย ใส่ลำไยและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมกะทิราดหน้า โดยนำกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน (อย่าให้กะทิแตกมัน) ปิดไฟ ตักราดหน้าสาคู พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ธัญพืชรวม 100 กรัม (ต้มสุก) ถั่วเขียวซีก 50 กรัม (เลาะเปลือกนึ่งสุก) แห้วต้มสุก 50 กรัม น้ำตาลมะพร้าวแท้ 40 กรัม ดอกเกลือ ½ ช้อนชา แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำมะพร้าวน้ำหอม 300 มิลลิลิตร ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำนำ้มะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป รอน้ำเดือด ผสมน้ำละลายแป้งท้าวยายม่อมคนให้เข้ากัน พักไว้ เมื่อน้ำมะพร้าวเดือด ค่อยๆใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำไว้ลงไป ระหว่างใส่คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน จนแป้งละลายเข้ากันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงคนให้ละลาย ตามด้วยแห้วต้ม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ธัญพืชรวมและถั่วเขียวนึ่งลงไป คนทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดไฟ เตรียมกะทิราดหน้า โดยนำหม้อตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กะทิและดอกเกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดเล็กน้อย แต่อย่าให้กะทิแตกมัน จึงปิดไฟ ตักราดหน้าเต้าส่วนพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ถั่วเขียว 150 กรัม (ยังไม่แช่) น้ำตาลอ้อย 50 กรัม ใบเตย 3 – 4 ใบ น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร ดอกเกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ ล้างถั่วเขียวให้สะอาดประมาณ 2 – 3 น้ำ แล้วจึงนำมาแช่ในน้ำสะอาด 4 – 5 ชั่วโมง เมื่อแช่ได้ที่แล้ว นำมาล้างให้สะอาดอีก 2 น้ำ นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย ดอกเกลือ ลงไป พอน้ำเดือดใส่ถั่วเขียว แล้วปิดฝาหม้อ หรี่ไฟลงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก เมื่อถั่วเขียวสุก ใส่น้ำตาลอ้อย คนเข้ากัน ต้มต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำเดือด จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 4 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง มันเทศรวม 300 กรัม (ปอกเปลือก หั่นชิ้นหนาพอประมาณ) ขิงแก่หั่นแว่น 50 กรัม (ปอกเปลือก) น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม (หรือน้ำตาลโตนด) น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง  พอเดือด ใส่ขิงและมันเทศลงไป ปิดฝา ต้มจนมันสุก จึงใส่น้ำตาลมะพร้าว คนเข้ากัน ปิดฝา ต้มต่ออีกเล็กน้อย ให้น้ำตาลละลายเข้ากันหมด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับ 1  แก้ว      วัตถุดิบและเครื่องปรุง แอปเปิ้ลเขียว     100  กรัม  (แช่แข็ง) สับปะรด             100 กรัม  (แช่แข็ง) เคลใบหยิก         50 กรัม เซเลอรี่               50 กรัม  วิธีทำ นำสับปะรด,แอปเปิ้ลเขียว,เซเลอรี่และเคลใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด จึงเทใส่แก้วเสิร์ฟ (ในกรณีที่เครื่องปั่นไม่สามารถปั่นส่วนผสมได้ในเบื้องต้นเพราะไม่มีส่วนผสมที่มีน้ำเป็นตัวนำ สามารถใส่น้ำลงไปได้เล็กน้อย ประมาณ 50ml แล้วคนให้ แอปเปิ้ลเขียวและสับปะรดละลายเล็กน้อยจึงปั่นต่อจนเนียน)

สำหรับ 4 แก้ว      วัตถุดิบและเครื่องปรุง ถั่วเหลืองซีก 200 กรัม (ยังไม่แช่น้ำ) น้ำสะอาด 1 ลิตร (ไม่รวมน้ำล้างและแช่ถั่ว) ใบเตย 2 – 3 ใบ วิธีทำ นำถั่วแห้งมาล้างให้สะอาด 2 – 3 น้ำ จากนั้นนำมาแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง นำถั่วที่แช่แล้วมาล้างอีก 2 น้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้เทลงไปพอท่วมถั่ว แล้วปั่นจนละอียด เมื่อปั่นละเอียดแล้ว เติมน้ำสะอาดที่เหลือลงไป ค่อยๆเทส่วนผสมที่ปั่นลงในกระชอนผ้าขาวบาง แล้วคั้นเอาแต่น้ำนมถั่วจนกากแห้ง นำน้ำนมถั่วที่ได้เทใส่หม้อ เปิดไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไปแล้วปิดฝา เมื่อใกล้เดือด หมั่นคน เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ พอเดือด ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมเสิร์ฟ