DrSant

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์                      120            กรัม เห็ดนางฟ้าฉีกต้มสุก                      80              กรัม กระเทียมไทย                               30              กรัม เกลือป่นหยาบ                              3                กรัม ข้าวสวยหุงสุก                              60              กรัม พริกขี้หนูสวน                                2               กรัม วิธีทำ นำข้าวสวย กระเทียม เกลือ โขลกให้ละเอียด  นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ เห็ดนางฟ้า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน บรรจุใส่ถุง และเก็บในอุณหภูมิห้อง 3-4 วัน ก่อนนำมาทาน 

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์      100   กรัม น้ำตาลมะพร้าว                    60    กรัม กะปิ                                    2     กรัม น้ำปลา                                2     กรัม ข่า                                      4     กรัม ถั่วลิสงคั่วบด                       3      กรัม มะพร้าวคั่ว                          2      กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่พืชบดแทนเนื้อสัตว์จนสุก และพักไว้ ห่อกะปิและข่าด้วยใบตอง นำไปย่างจนหอม ตำกะปิและข่านำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อบดจาก พืช น้ำตาลมะพร้าว กะปิ น้ำปลา และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน  ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงบด

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์              70            กรัม เห็ดหลินดำ                                50            กรัม เห็ดหลินขาว                              50            กรัม เห็ดออรินจิ                                 35           กรัม เส้นแก้ว                                      50          กรัม เห็ดเข็มทอง                               40           กรัม น้ำปลา                                       10           กรัม มะนาว                                        20           กรัม น้ำตาล                                        5         กรัม ต้นหอม                                       5            กรัม ขึ้นฉ่าย                                        5            กรัม แครอท                                       18           กรัม พริกสวน                                      5          กรัม วิธีทำ นำพืชบดแทนเนื้อสัตว์ผัดในกะทะ ตั้งน้ำให้เดือด นำผักลวกให้สุก ผสมน้ำปลา มะนาว พริกสวน น้ำตาล พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 1-2 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำพริกเผา                                  30           กรัม น้ำตาลมะพร้าว                            10           กรัม น้ำปลา                                       10           กรัม น้ำมะนาว                                    15           กรัม พืชบดแทนเนื้อสัตว์               160         กรัม ถั่วพู                                           100         กรัม หอมเจียว                                    30           กรัม กะทิ                                           30           กรัม วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่พืชบดแทนเนื้อสัตว์ลวนจนสุก  ลวกถั่วพูจนสุก และนำมาผ่านน้ำเย็น พักไว้ ผสมน้ำพริกเผา กะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วพู พืชบดแทนเนื้อสัตว์ คลุกให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง แก่นตะวัน         150 กรัม ข้าวโพดหวาน    50 กรัม มะเขือเทศราชินี  20 กรัม (ผ่าครึ่ง) แครอท              10 กรัม  (ขูดเส้น) กระเทียม            3 กรัม พริกสด              10 กรัม ซีอิ๊วขาว              2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว            1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำแก่นตะวันที่ปอกเปลือกแช่ในน้ำที่บีบน้ำมะนาวทิ้งไว้ขึ้นมาหั่นเป็นเส้นๆแล้วพักไว้ นำพริกสดและกระเทียมที่ตำไว้เทใส่ในชามผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นำแก่นตะวัน ข้าวโพดหวาน มะเขือเทศราชินีใส่ลงในน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตัดใส่จานเสิร์ฟแต่งด้วยแครอทเส้น แกล้มด้วยผักสลัด

สำหรับ 1 คน วัตถุดิบและเครื่องปรุง พืชบดแทนเนื้อสัตว์               75                   กรัม น้ำปลา                                        5                 กรัม น้ำมะนาว                                     5                    กรัม พริกป่น                                       1                  กรัม ข้าวคั่ว                                        6                 กรัม น้ำตาล                                        2                     กรัม หอมแดงซอย                                 25                กรัม ต้มหอมซอย                                   5                  กรัม ผักชีฝรั่งซอย                                  5                  กรัม ใบมิ้น                                             2                  กรัม น้ำต้มสุก                                        50                 กรัม เห็ดหลินดำ                                    35                 กรัม เห็ดหลินขาว                                  25                 กรัม วิธีทำ ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่พืชบดแทนเนื้อสั...

สำหรับ 2 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง เทมเป้ 100 กรัม (หั่นสไลด์หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร) เห็ดออรินจิ 100 กรัม (หั่นแฉลบไปมา ไม่บางมาก) หอมแดงซอย 15 กรัม ใบมะกรูดซอย 3 – 4 ใบ   ผักชีไทยซอย 10 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 10 กรัม ใบสะระแหน่ 5 กรัม (ไว้โรยหน้า) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร วิธีทำ ตั้งกะทะย่างไฟกลาง เมื่อร้อนใส่เทมเป้และเห็ดออรินจิลงไป ย่างให้หอมจนสุก และมีสีน้ำตาลเข้มทั้งสองด้าน ผสมน้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงในชามผสม  ใส่เทมเป้ลงแช่ในน้ำส่วนผสมประมาณ 1 – 2 นาทีเพื่อให้น้ำซึมเข้าในเนื้อเทมเป้  ใส่เห็ดที่ย่างไว้ลงไปคลุกเข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูดซอย หอมแดง พริกป่น คนเข้ากัน แล้วจึงใส่ข้าวคั่วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี สุดท้ายใส่ผักชีไทย-ฝรั่งที่ซอยไว้ คนเข้ากันเล็กน้อย จัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ทานกับผักสดตามชอบ

สำหรับ 1 คน      วัตถุดิบและเครื่องปรุง มะละกอดิบ 100 กรัม มะเขือเทศ    30 กรัม แครอท         20 กรัม ถั่วฝักยาว     20 กรัม ถั่วนัทรวม          20 กรัม กระเทียม      3  กรัม พริกสด         10 กรัม มะนาว          1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว        2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด  1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำพริกสดกับกระเทียมไม่ต้องละเอียดมาก ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำด้วยพอหยาบ แล้วจึงใส่น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ตำเบาๆให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศ มะละกอดิบ แครอทลงไป ตำเบาๆพอเข้ากันดี ใส่ถั่วลิสงบดลงไปคลุกเคล้าเข้ากันพอประมาณ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยถั่วรวมที่เตรียมไว้ ทานแกล้มกับผักสด