เวย์โปรตีนที่เหลือใช้ จะกลายเป็นไขมันแทรกตับ
เรียนคุณหมอที่เคารพ
ดิฉันอายุ 62 น้ำหนัก 68 อยากจะมีกล้ามกับเขาบ้างแต่ไม่ถนัดไปยิมจึงได้แค่เดินตอนเย็น หากดิฉันจะกินเวย์โปรตีนโดยไม่เล่นกล้ามจะมีโทษอะไรไหมคะ
..............................................
ตอบครับ
ถามว่าไม่เล่นกล้ามแต่จะกินเวย์โปรตีนเพื่อเอากล้ามจะมีโทษอะไรไหม ตอบว่ามีสิครับ นอกจากจะไม่ได้กล้ามแล้ว ยังมีโทษอีกด้วย
สิ่งที่เราเรียกว่าเป็นเวย์โปรตีนนั้น องค์ประกอบสำคัญของมันคือกรดอามิโน (amino acid) ถ้าเป็นเวย์ชนิด concentrate ซึ่งได้จากการเอาส่วนของนมที่เหลือจากการทำชีสมาทำให้แห้งโดยไม่แยกไขมันออกก็อาจจะมีกรดอามิโนสัก 35-80% แต่ถ้าเป็นเวย์ชนิด hydrolysate ซึ่งได้จากการแยกเอาไขมันออกไปก่อนทำให้แห้งก็จะมีกรดอามิโนเยอะระดับ 90-100%
กรดอามิโนเหล่านี้มันมีสองแบบ คือ แบบแรก มีโมเลกุลต่อกันเป็นเส้นตรงไม่มีกิ่งก้านเรียกว่า non branch chain amino acid (non BCAA) ซึ่งกินเข้าไปแล้วต้องไปรวมศูนย์ที่ตับเพื่อคัดแยกแปลงรูปเป็นกรดอามิโนชนิดต่างๆที่ร่างกายใช้ประโยชน์ได้ แบบที่สอง มีโมเลกุลเป็นรูปต้นไม้มีกิ่งก้านเรียกว่า branch chain amino acid (BCAA) เช่นลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน เป็นแบบที่เซลล์กล้ามเนื้อเอาไปใช้ประโยชน์ได้โดยตรงโดยไม่ต้องรอให้เป็นภาระของตับคัดแยกก่อน แต่ถ้ากินเข้าไปเยอะโดยไม่ได้เล่นกล้าม กล้ามเนื้อก็ไม่มีเหตุต้องใช้กรดอามิโนเหล่านี้ทำให้มันเหลือใช้ไปรอให้ถูกเผาผลาญที่ตับหมด ซึ่งส่วนที่เหลือใช้นี้ตับจะเปลี่ยนเป็นไขมันเก็บแทรกในเซลล์ตับนั่นเอง การเกิดไขมันแทรกตับนี้เป็นต้นเหตุของการเกิดภาวะเซลล์ดื้อต่ออินสุลินซึ่งเป็นต้นทางของโรคเรื้อรังทั้งหลาย
ดังนั้น การกินเวย์โปรตีนมากเกินความต้องการของร่างกายปกติโดยไม่ได้เล่นกล้าม ก็จะมีผลเหมือนกับการกินอาหารให้แคลอรีทุกชนิดมากเกินไปซึ่งล้วนทำให้เกิดไขมันแทรกตับได้ทั้งสิ้น สิ่งที่จะมากเกินไปนี้มีทั้งหมดสี่อย่าง คือ (1) น้ำตาลและแป้ง (2) ไขมัน (3) แอลกอฮอล์ (4) โปรตีนเหลือใช้
ย้ำอีกครั้งว่าการเกิดไขมันแทรกเข้าไปในเซลล์ตับเป็นชะนวนตั้งต้นการดื้อต่ออินสุลินซึ่งจะพัฒนาต่อไปเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ เช่นโรคเบาหวาน ความดัน ไขมัน หัวใจ สมอง เป็นต้น
นพ.สันต์ ใจยอดศิลป์
