01 กันยายน 2554

แด็ชไดเอ็ท (DASH diet) เป็นอย่างไร

เรียน คุณหมอสันต์ที่เคารพ
ได้เคยอ่านที่คุณหมอเขียนแนะนำอาหารแบบ DASH diet แต่ไม่ทราบในรายละเอียดว่ามันเป็นอย่างไร รบกวนคุณหมอช่วยขยายความให้เอาไปใช้ได้ด้วยค่ะ

……………………
ตอบครับ

ประเด็นที่ 1. แด็ชไดเอ็ทคืออะไร คำว่า DASH ย่อมาจากคำว่า Dietary Approaches to Stop Hypertension แปลว่า “วิธีกินเพื่อหยุดความดันเลือดสูง” ถ้าเป็นคนรูปร่างเล็กอย่างคนไทยเราซึ่งบริโภคแคลอรี่วันละไม่เกิน 2000 แคลอรี่ การกินแบบแดชไดเอ็ทนี้ก็จะมีสาระสำคัญดังนี้
1. ดื่มนมไร้ไขมันวันละ 2-3 แก้ว
2. ทานผลไม้วันละ 4-5 เสริฟวิ่ง
3. ทานผักวันละ 4-5 เสริฟวิ่ง
4. ทานอาหารโปรตีนที่ไม่มีมันติดเช่น เนื้อแดง ปลา ไก่ ที่ไม่ติดมัน วันละไม่เกิน 2 เสริฟวิ่ง
5. พยายามทานพวกถั่วและพวกนัท (เช่นมูสลี่ที่อบแห้งใส่ในนมตอนเช้า)ให้ได้สัปดาห์ละ 4-5 ครั้ง
6. เปลี่ยนธัญพืชที่ทานอยู่เป็นธัญพืชแบบไม่ขัดสีทั้งหมด
7. จำกัดไขมันและของหวานให้เหลือน้อยที่สุด

ประเด็นที่ 2. แด็ชไดเอ็ทลดความดันเลือดได้จริงหรือไม่ ตอบว่าจริงครับ มีงานวิจัยที่ทำอย่างดีเป็นจำนวนมากพิสูจน์ได้ชัดเจนว่าอาหารแบบแด็ชไดเอ็ทลดความดันเลือดได้มากถึง 14 มม. ปัจจุบันนี้แด็ชไดเอ็ทเป็นสูตรอาหารยอดนิยมหมายเลขหนึ่งจากการจัดลำดับโดยคณะผู้เชี่ยวชาญของ US News and World Reports เมื่อเดือนมิย.ที่ผ่านมา

ประเด็นที่ 3. ความยากของการกินแบบแด็ชไดเอ็ทอยู่ที่ไหน ตอบว่าอยู่ที่การกินผักกินหญ้าให้ได้แบบวัวนั่นแหละครับ เป็นความยากของมันละ ถ้าคุณดูข้างบนจะเห็นว่าเขาให้กินผลไม้วันละ 4-5 เสริฟ ก็เทียบเท่ากับผลไม้หั่นวันละ 5 จานหรือเท่ากับแอปเปิลวันละ 5 ลูก นั่นยังพอทำเนานะ แต่ที่เขาให้กินผักวันละ 4-5 เสริฟเนี่ยสิครับ ผักเสริฟหนี่งก็เทียบเท่ากับผักสลัดหนึ่งจานหรือผักต้มครึ่งจาน วันละ 5เสริฟวิ่งนี่ต้องใช้ตัวช่วยละครับ ที่ผมแนะนำให้ผู้ป่วยของผมใช้คือใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงปั่นผักและผลไม้ให้เป็นน้ำโดยไม่ทิ้งกาก แล้วก็ดื่มๆๆเข้าไป

รายละเอียดการจะประสบความสำเร็จในการหัดกินแบบแด็ชไดเอ็ดมีมากมายหลายประเด็น วันหน้าถ้ามีเวลาผมจะเขียนให้อ่านนะครับ

นพ.สันต์ ใจยอดศิลป์

บรรณานุกรม

1. Seventh Report of the Joint National Committee on Prevention, Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure. Accessed on September 1, 2011 at http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/hypertension/express.pdf.
2. Appel L.J., Moore T.J., Obarzanek, E., et al. (1997). A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure. New England Journal of Medicine; 336:1117-1124
3. Sacks, F.M.; Obarzanek, E.; Windhauser, M.M., et al. (1995). Rationale and design of the Dietary Approaches to Stop Hypertension trial (DASH). A multi-center controlled-feeding study of dietary patterns to lower blood pressure. Annals of Epidemiology; 5: 108-18.
4. Karanja N, Erlinger TP, Pao-Hwa L, Miller ER, 3rd, Bray GA.(2004) The DASH Diet for High Blood Pressure: From Clinical Trial to Dinner Table. Cleveland Clinic Journal of Medicine; September; 71(9):745-53.
5. Sacks F, et al. (2001). Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. New England Journal of Medicine, 344(1): 3–10.